Langue de veau chtitha "elssan chtitha"

Ingrédients:
pour la cuisson la langue de veau:
- une langue de veau
- 1 feuilles de laurier
- 2 gousses d'ails avec la peau écrasées
- 1 oignon coupe en 4
- sel, poivre, eau.

pour la sauce il vous faut :
-ail râpée
- poivre noire, paprika, harissa,( ou bien piment fort), sel, cumin.
- 1 cuillère a soupe de tomate concentre
-2 tomates râpées
-huile

la préparation
-Mettre tout les ingrédients pour la cuisson de la langue dans une cocote minutes,couvrir d'eau et faites cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre.
-Prélevez environ une louche de sauce de la cuisson et réservez.
-Retirer la langue de la cocotte, retirez la chair et les couper en morceaux .
-Dans une casserole faites chauffer l'huile, ajouter l'ail et faire revenir 1 minutes sans les brûler.
ajouter le sel, poivre, paprika,les tomates râpées, la hrissa ( c'est comme une derssa) et faire rissoler sur feu doux rajouter la tomate concentre et faites remuer 1 minute
arroser avec la sauce de cuisson et un peu d'eau .
verser les morceaux de langue laisser cuire.

bonne dégustation