Abats de poulet en sauce

Ingrédients:

500 gr d'abats ( foie, gésiers)

Une tomate

3 gousse d'ail

1 c à soupe de tomate concentré

Sel, poivre noir

1 c à café de Paprika

1 c à café de Carvi

Huile

Eau

Préparation:

1. Précuire les gésiers dans de l'eau bouillant, quand ils sont presque cuits les réserver
2. Préparer la derssa " الدرسة " avec l'ail, le sel, poivre noir, paprika et le carvi bien piler le tout
3. Verser dans une petit marmite avec l'huile,ajouter les gésier faire revenir le tout pendant quelque minute ajouter la tomate râpé couvrir d'eau et laisser mijoter
4. Entre temps dans une poêle faire revenir le foie jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur bien doré, l'ajouter à la sauce.
5. Faire dilue la cuillère de tomate concentré dans un peu d'eau l'incorporer à la sauce laisser mijoter encore un peu .
6. Parsemez de persil haché et servir