Gâteau au fruit 2
Gâteau au fruit
Un super bon gâteau très léger et super facile sans plus tarder voici le recette
1ère étape : le biscuit.
140 gr de Farine
1/2 sachet de levure chimique
extrait vanille
140 gr de Sucre
5 œufs
Pour le sirop:
30 gr de sucre
5 cl d'eau
Crème chantilly :
20 cl de créme fraiche
Sucre glace
Séparer les blancs des jaunes d'œuf. Utiliser un fouet et battre les blancs fermement avec une pincée de sel. Vous obtenez des blancs neige...
Dans une jatte, Battre les 4 jaunes + l’œuf restant avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume. Ajouter ensuite la farine tamisée ainsi que la levure et la vanille et bien mélanger le tout.
Incorporez ¼ des blancs dans la préparation avec le fouet. Puis versez le reste grossièrement en le mélangeant avec une spatule.
Versez dans un moule d'une vingtaine de cm de diamètre préalablement beurré. Enfourner rapidement dans le four préchauffé therm. 6 (180°) pendant une trentaine de minutes.
Astuce : lorsque le dessus commence à se colorer et rider, on plante une aiguille au centre. Si elle ressort sèche et propre, c'est cuit. ne ressortez pas votre génoise directement du four sinon elle va retombé
Préparer un sirop en mélangeant l’eau avec les 30gr de sucre sur feu modéré jusqu’à dissolution du sucre. Laisser refroidir.
Préparer la crème chantilly: mettre un bol, les branches du batteur et la crème fraiche au congélateur une quinzaine de minutes.
Lorsque les ustensiles et la crème sont très froids, battre la crème fraiche jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir; ajouter ensuite le sucre glace et augmenter la vitesse du batteur au maximum. Arrêter de battre lorsque la chantilly est ferme.si elle n'es pas trop sucré vous pouvez ajouter encore un peur de sucre.
Montage du gâteau:
Démoulez soigneusement la pâte refroidie. Coupez-la horizontalement pour faire deux plateaux d'épaisseur identique.Les imbiber de sirop à l’aide d’un pinceau.
Disposez sur le premier disque une bonne couche de chantilly et de la nectarine coupé en petit dés
Posez le deuxième plateau. Imbibez-le comme l'autre. Rajoutez de la chantilly. Egaliser avec une spatule.
Décorer avec le fruit de votre choix pour moi c'est des pèches.
Faites griller une bonne poignée d'amandes effilées (dans une poêle anti-adhésive sans gras). Une fois torréfiée, laissez refroidir un peu. Décorez les bords... le dessus selon votre inspiration.