Gâteaux aux fruits

gâteaux aux fruits

Ingrédients:
Pour la génoise: ( pour deux disque 14 oeufs)

7 oeufs ( jaunes et blancs séparer)
180 gr de sucre
180 gr de farine
Vanille

Pour la crème chantilly:
Une boite de crème fraîche
sucre glace

Préparation:

Séparer les blancs des jaunes d'œuf. Utiliser un fouet et battre les 6 blancs fermement avec une pincée de sel. Vous obtenez des blancs neige...
Dans une jatte, Battre les 6 jaunes + l’œuf restant avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume. Ajouter ensuite la farine tamisée ainsi que la levure et la vanille et bien mélanger le tout.
Incorporez ¼ des blancs dans la préparation avec le fouet. Puis versez le reste grossièrement en le mélangeant avec une spatule.

Versez dans un moule préalablement beurré. Enfourner rapidement dans le four préchauffé therm. 6 (180°) pendant une trentaine de minutes.

Préparer un sirop en mélangeant l’eau avec du sucre sur feu modéré jusqu’à dissolution du sucre. Laisser refroidir.

Préparer la crème chantilly: mettre un bol, les branches du batteur et la crème fraiche au congélateur une quinzaine de minutes.
Lorsque les ustensiles et la crème sont très froids, battre la crème fraiche jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir; ajouter ensuite le sucre glace et augmenter la vitesse du batteur au maximum. Arrêter de battre lorsque la chantilly est ferme.si elle n'es pas trop sucré vous pouvez ajouter encore un peur de sucre.

Montage du gâteau:

Démoulez soigneusement la pâte refroidie. Coupez-la horizontalement pour faire deux plateaux d'épaisseur identique.Les imbiber de sirop à l’aide d’un pinceau.

Disposez sur le premier disque une bonne couche de chantilly et de la nectarine coupé en petit dés
Posez le deuxième plateau. Imbibez-le comme l'autre. Rajoutez de la chantilly. Egaliser avec une spatule.
Décorer avec le fruit de votre choix pour moi c'est des pèches en sirop, kiwi, nectarine et raisin

Faites griller une bonne poignée d'amandes effilées (dans une poêle anti-adhésive sans gras). Une fois torréfiée, laissez refroidir un peu. Décorez les bords... le dessus selon votre inspiration.