Gateaux Moka

Gateaux Moka

Pour la génoise
6 oeufs
6 c à s de sucre
6 c à s de farine
Vanille
1/2 sachet de levure chimique

Pour la crème au beurre:

5 jaunes d'oeufs
300gr de beurre
150gr de sucre
150ml d'eau
4 c à s de café dilué dans 2 c à s d'eau chaud

Sirop pour imbiber le biscuit: 1 verre de sucre, 1verre d'eau, 1 c à s de café

1-Préparation de la génoise:

Battre les oeufs avec le sucre, et la vanille jusqu’à ce que le mélange double de volume.
Ajouter ensuite la farine tamisée ainsi que la levure mélanger délicatement pour que sa ne retombe.

Versez dans un moule d'une vingtaine de cm de diamètre préalablement beurré. Enfourner rapidement dans le four préchauffé therm. 6 (180°) pendant une trentaine de minutes.
Vérifiez la cuisson avec une aiguille ou un couteau.
Laisser refroidir sur une grille

2-Préparation de la crème au beurre:

Dans une casserole placez le sucre mouillé avec l’eau, laissez cuire le sirop jusqu’a ce que vous commencez a voir les grosses bulles
fouettez les jaunes d’oeufs, et ajoutez progressivement le sirop encore chaud, en filet dessus
fouettez a vitesse moyenne pour eviter la projection du sirop chaud
continuez a fouetter apres a grande vitesse jusqu’a refroidissement du melange
incorporez la beurre en morceau tout doucement a ce melange, et le batteur doit etre a vitesse moyenne.
Et ajouter le café diluer,bien mélanger.

3-Prépare le sirop pour imbiber les biscuit:

Dans une casserole placez le sucre mouillé avec l’eau, quand le sucre et fondue hors feu ajouter le café.

4- Le montage:

j'ai découper la génoise en trois je l'ai bien imbiber de sirop.
Poser le premier biscuit déposer au-dessus une bonne cuiller de crème bien étaler répéter l'opération.
Décorer votre gateau à l’extérieure avec la crème au beurre, décorer avec une poche à douille