Tarte au chocolat et caramel au beurre salé

Ingrédients pour la pate:

125 gr de beurre

125 gr de sucre glace

1 oeuf

Farine

1/2 sachet de levure chilique

Vanille

Une pincée de sel

Ingrédients pour le caramel:

150 gr de sucre

10 cl de crème fraîche

25 gr de beurre

Ingrédients pour la ganache:

Chocolat noir : 250 g
Crème liquide entière : 25 cl

Préparation:

1. La pâte:

travailler le beurre avec le sucre ensuite ajouter l'oeuf et la vanille, ajouet le sachet de levure.

Ramasser avec la farine jusqu'à obtention d'une pâte homogène laisser reposer

Abaisser la pâte découper des disques légèrement plus grands que les moules à tartelettes, et foncer les moules. Piquer le fond avec une fourchette. les faire cuire pendant 15 à 20 min à 180° jusqu'à ce que la pâte soit dorée retirer et laisser refroidir à température ambiante.

2. Le caramel :

Dans une casserole à fond épais, faites fondre le sucre avec à feu doux, n’ajoutez pas d’eau et surtout ne remuez pas mais vous pouvez inclinez la casserole, Pendant ce temps faites chauffer doucement la crème fraiche liquide dans une casserole, Lorsque le sucre à complètement fondu et le caramel est blond, arrêtez la cuisson
-Versez dessus la crème chaude, en filet tout en remuant, une fois la crème incorporée, ajoutez le beurre en mélangeant à la spatule en bois, jusqu’à obtenir une préparation bien homogène voila votre caramel est prêts.

3. La Ganache:

Faire chauffer la crème avec la cuillère de miel, et verser sur le chocolat. Laisser reposer une minute puis mélanger pour obtenir un mélange lisse.

4. Le montage:

Verser sur les fonds de tartelettes le caramel laisser refroidir quelques minutes ensuite garnir de ganache et laisser au frais décorer avec de la chantilly comme moi ou bien des amandes grillé