DZIRIETTES

Ingrédients pour la pâte:

3 mesures de farine (200gr environ)

1/2 mesure de margarine fondue

1 pincée de sel

1/2 C.à café d'extrait de vanille

3 C.à soupe d'eau de fleur d'oranger

Eau si nécessaire

Ingrédients pour la farce:

500 gr d'amandes finement moulues

300 gr de sucre glace

1 C.à café pleine de zeste de citron

2 à 3 oeufs selon la grosseur

1 C.a café d'extrait de vanille

Ingrédients pour le sirop:

1 Litre + 1/2 d'eau

1 KG de sucre

Mettre sur feu modéré jusqu'à ce que le sirop s'épaissit légèrement, en fin de cuisson, ajouter 1/4 d'eau de fleur d'oranger.

Préparation:

1. Travailler la farine tamisée avec la margarine fondue, le sel, l'extrait de vanille. Mouiller avec l'eau de fleur d'oranger et l'eau nécessaire.
2. Travailler avec la paume des mains jusqu'à obtention d'une pâte lisse et ferme.
3. Couvrir de papier film alimentaire et laisser reposer
4. Pendant ce temps, préparer la farce avec les ingrédients indiqué afin d'obtenir une composition homogène
5. Former des petites de la grosseur d'un noix, les disposer dans un plat saupoudrer de sucre glace, couvrir de papier film.
6. Reprendre la pâte, sur un plan fariné et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie l'étaler sur une épaisseur très fine.
7. Passer à la machine à pâte au n° 5 et n° 7. Découper des disques de 8cm de diamètre à l'aide d'un emporte pièce.
8. Mettre au centre de chaque la boule de farce (20 gr), pincer légèrement à l'aide du pouce et l'index pour faire plusieurs petit plis.
9. Laisser reposer avant de les faire cuire dans un four préchauffé 15 à 20 min jusqu'a ce qu'il prennet une belle couleur dorés.
10. Sortez les du four et les tremper dans le sirop pendant 10 à 15 min.

Remarque: le sirop peut etre remplacer par 1kg de miel chauffé puis dilué avec de l'eau de fleur d'oranger

Voila bessaha ou raha