Escargots:

Pâte :

1 kg de farine

250g de beurre+ 4 à 5 C S d'huile

1 sachet de sucre vanillé

2 bouchons de fleur d'oranger

2 oeufs

Farce :

Pâte de dattes mélangée d'un peu de cannelle et de fleur d'oranger

Miel et un peut d'huile

Préparation:

- Mélanger tous les ingrédients de la pâte. Ajouter un peu d'eau tiède pour obtenir une pâte homogène. Mettre la pâte dans un saladier et couvrir d'un film pour empêcher qu'elle ne dessèche et la laisser reposer une vingtaine de minutes.

- Façonner des petits boudins long de pâte de dattes préalablement mélangé à un peu de cannelle et de fleur d'oranger.

- Etaler la pâte réservée pendant 20 minutes en une abaisse très très fine. Mettre un boudin de pâte de dattes sur toute la longueur de l'extremitée (comme sur la photo) et rouler une fois la pâte pour enrober le boudin de pâte de dattes avec la pâte : on obtient donc un boudin de pâte rempli de pâte de dattes.

- Couper chaque rondins de quelques petits coups de ciseaux pointus sans aller jusqu'au bout et couper ensuite au couteau tous les 10 cm environ.

- Rouler chaque morceaux sur lui-même, face coupée au ciseaux vers l'extérieur.

- Recommencer avec la suite de la pâte et un autre boudin de pâte de dattes jusqu'à épuisement des deux.

- Cuire quelques minutes (environ 10 minutes) au four préchauffé à 180°C : les biscuits devront être juste doré dessous, à peine.

Tremper les biscuits dans le miel puis les égoutter longuement sur une grille.

Laisser totalement refroidir avant dégustation.